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	鮭山漬・番屋造り　５切れ更新日：2007/05/04(Fri) 10:44
塩と鮭を交互に高く積み上げるため山漬けと呼ばれます。 10日間以上も重石をかけ、なんども上下を入れ換えたっぷりの塩が鮭の水分を出しきり熟成した味となります。

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